21 October, 2011, 9:15 am, Editor: matoa

Membuat Daging Tiruan di Rumah

Menjadi vegetarian sudah pasti banyak tantangannya, termasuk tidak mengkonsumsi daging. Namun, tak perlu khawatir karena daging dapat dibuat dari tumbuhan. Daging ini terbuat dari protein kedelai atau terigu (gluten), jamur, atau kacang-kacangan dan polong-polongan.

Daging protein ini disebut juga dengan Textured Vegetable Protein (TVP) atau daging palsu. Daging palsu ini memiliki bentuk, tekstur, dan rasa yang menyerupai daging asli. TVP dibuat untuk orang yang sedang menjalani transisi dari diet biasa menjadi vegetarian dan merupakan produk sampingan dari ekstraksi minyak kedelai karena telah dihilangkan lemak (minyak).

Daging khusus vegetarian ini mampu menyerap bumbu dengan sangat baik. Sehingga, memiliki rasa yang hampir sama dengan olahan daging pada umumnya. Kandungan gizi yang terdapat di TVP adalah 290 kilo kalori, 57 gram protein, 31-32 gram karbohidrat, 18 gram serat, dan isoflavon 138 gram.

Jika Anda kesulitan menemukan TVP di supermarket. Anda dapat membuat TVP di rumah. Daging tiruan yang akan Anda buat ini tidak berbeda jauh dengan TVP dari segi rasa, tekstur, dan bentuk. Daging tiruan ini terbuat dari gluten. Berikut bahan yang dibutuhkan:

  • 1 kg terpung terigu (cakra-tinggi protein)
  • 700 ml air
  • 1 batang seledri
  • 1 sdt garam

Berikut langkah membuat daging tiruan Anda:

  • Campurkan tepung terigu dengan air, lalu aduk hingga merata
  • Uleni adonan sambil dibanting-banting hingga menjadi adonan yang padat dan elastis.
  • Cuci adonan berkali-kali hingga air pencuci jernih  & gluten terpisah.
  • Didihkan air, bubuhkan selederi, & garam.
  • Masukan gluten
  • Rebus hingga matang
  • Angkat dan masak sesuai selera Anda.

Daging tiruan ini mengandung nilai gizi yang cukup tinggi, walaupun tidak sama dengan TVP. Kandungan gizi yang terdapat dalam daging tiruan ini adalah 118 kilo kalori, 18 gram protein, 9 gram karbohidrat, dan 1 gram lemak tidak jenuh.

Selamat mencoba

 

Sumber: medicalera.com

Sumber foto: bayivegetarian.com

Share: